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Sobre Nós

Aberto

Congelamento superficial antes da ralação

Geralmente forma-se uma fina camada de gelo em aves e frutos do mar/peixes , a fim de evitar a desidratação que pode resultar na queima por congelamento e oxidação da superfície durante o armazenamento de congelados. Este processo também atribui ao produto uma superfície brilhante de aspecto saudável.

A solução criogênica de congelamento de superfície da Air Liquide é economicamente mais rentável porque gera uma temperatura mais fria na superfície do produto, o que melhora a produção de cristais de gelo formando uma camada protetora mais grossa e mais homogênea de gelo.

Nossos especialistas desenvolveram soluções para túneis de congelamento criogênico que podem rapidamente congelar a superfície externa do produto a uma temperatura bem baixa antes que seja aspergido com ou imergido em água fria. As soluções são facilmente integradas a qualquer linha de produto.

Gases Premium

ALIGAL®

ALIGAL® é a marca dos gases Premium da Air Liquide destinados para a indústria e alimentos e bebidas. Desenvolvidas com base no profundo conhecimento dos processos e suporte, as soluções ALIGAL® podem ser totalmente personalizas para atender às suas exigências operacionais. de qualidade e higiene.

Gases

  • Dióxido de carbono

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